10g       28 Ft

100g    280 Ft

Egységár: 2800 Ft/kg 

ACIDO CITRICO

Citromsav monohidrát E330

A termék leírása: 

A citromsav megjelenési formáját tekintve világos színű, szagtalan, kristályos anyag.

A gyakorlatban kétféle formájáról beszélhetünk:

citromsav anhidrát:                          citromsav monohidrát:      

- A termék tisztasága:                                          99,5 %                                             99,5%

- Összes nehézfémtartalom:                             max. 10 ppm                                  max. 10 ppm

- Arzén max.:                                                    max. 2 ppm                                    max. 2 ppm

- Szárítási veszteség:                                       max: 0,5%                                      max: 8%

- Szulfát hamu:                                                 max:0,05                                        max: 0,05%

- Fajsúly:                                                          1,66                                               1,54

A termék mindem paraméterében megfelel az alábbi törvényi előírásoknak:

USP > USA                                              - FCC > USA

DAB > Németország                       - BP > Nagy Britannia

FU > Olaszország                                     - PHFR > Franciaország

Felhasználás:

A citromsav az élelmiszeriparban széleskörűen elterjedt adalékanyag, mely a gyümölcsfeldolgozás, gyümölcslé és szörpkészítés, a tartósító- és édesipar valamint az egyéb italgyártás nélkülözhetetlen anyaga.

Alkalmazás a borászatban:

Komplexképző hatásánál fogva megköti a vasas törést okozó háromértékű vasat.

Antioxidáns hatása révén a borkén és aszkorbinsav mellett segíti a nem kívánatos szín és íz változások megelőzését.

Savas jellegénél fogva kiváló közömbösítő szer a lúgos szerekkel történő tartály- és hordómosás utáni szermaradványok eltávolítására. 

Borkénből és vízből történő kénessav törzsoldat készítésénél a citromsav a kén-dioxid felszabadulását elősegítő savas közeget biztosítja.

A borhoz történő közvetlen hozzáadása során vegyük figyelembe, hogy a kezelés után a bor összes citromsav tartalma nem haladhatja meg a törvényben maximalizált 1 g/l értéket! ( A bor eredeti citromsavtartalma általában 0,3 g/l körül van, mely érték a botrytiszes szőlőből nyert mustban magasabb is lehet.)

Tárolás:

Száraz, hűvös helyen, idegen szagot kibocsátó anyagtól elkülönítve.

A hosszabb tárolás során az anyag összetömörülése a zsákban nem befolyásolja annak minőségét.