A termék részletes ismertetője

A magyar gyümölcspárlat, vagyis a pálinka a hungarikum címet viseli. Ez a pálinkát előkészítők számára megtiszteltetés, erkölcsileg pedig nagy felelősség. A párlat/pálinka előkészítésére több módszer terjedt el, ezért a szerző ezzel e könyvvel szeretné segíteni a minél jobb minőségű előállítást. A gyakorlati tennivalókon
kívül a könyv részletesen ismerteti a vámjogi előírásokat és az árusítás szabályait.

A könyv írója, dr. Panyik Gáborné a Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Karán évtizedek óta alap- és felsőfokú képzésben oktatja az iparág hazai szakembereit. Részt vesz a gyümölcsök és azok párlatainak eredetvédettségi igazolhatóságának a vizsgálataiban. Az ő szakmai elismertsége garantálja, hogy a könyv olvasói a legmegbízhatóbb szakmai ismereteket kapják kézhez.

A könyv fő fejezetei

A pálinkafőzdék típusai
A pálinka alapanyagai
A cefrézés technológiai lépései
A cefrézésnél fellépő mikroorganizmusok
A lepárlás elmélete
A lepárlás berendezései
A pálinka tárolása, érlelése
A pálinkák bírálata
A gyártásközi és a késztermék ellenőrzése
A párlat/pálinka hibái és javításuk

Ágyas pálinka
Az ágyas pálinka története és mai megjelenése
Az ágyas pálinka készítésének technológiája és a szükséges eszközök
Milyen alkoholtartalommal ágyazzunk, és milyen alkoholfokú legyen az ágyas pálinka?
A fogyasztható ágyas pálinka elkészítése
Tárolás, érlelés az ágyazott pálinkáknál

Likőrök:
Mit nevezhetünk likőrnek
A likőrök fajtái, típusai
A likőrkészítés alapanyagainak jellemzése
Friss- vagy szárított gyógynövényt használjunk?
A likőrkészítés eszközei
A likőrök gyógyhatásai
A gyümölcslikőrök készítése
A felhasználható gyógynövények és felhasználási módjaik
Növényi illóolajok alkalmazása
Fűszer alapú likőrök
Tej-, tejszín-, tojáslikőrök készítése és eltarthatóságuk
A likőrök pihentetése és érlelése
Likőrök fogyasztási kultúrája